Многи људи признају да се након сана осећају весели тек након што пију чашу или другу укусну кафу. Скоро свако држи кафу на послу, тако да у тренутку замора разведри тоничног пића. Само један преферира кафу у растворљивом, други - топљен нерастворан, а трећи купују кафу у пасуљу и ручно рукују.

Цјелокупни асортиман укуса и мириса је, наравно, садржан у зрну која се мрда пре кухања пића.

Кафа је подељена не само начином обраде, већ и сортама и земљама произвођача, а на његове укусне квалитете утичу климатски услови, специфичности земљишта ових земаља и, наравно, ваздух који се састоји не само од азота и кисеоника. Која кафа је најомиљенија од зрна? Рангирање земаља произвођача јасно показује предности произвођача кафе. Пре него што пређемо на то, да погледамо причу.

Неке чињенице о пореклу кафе

О кафи има много различитих легенди и прича. Нећемо све поновити, а сада ћемо се задржати на главном. Рођена земља дрвећа за кафу је Африка.

У Етиопији, биљке кафића конзумиране су у храни од давних времена, када се звала Абисинска. Њени становници су узели кафу са њима како би одржали ведро дух и моћ. Трговци мешају кафу са мастилом, кувају и продају укусне кугле. Касније, из плодова кафе научили су да кувају алкохолна пића.

і африканськими неграми-рабами. Лако је претпоставити да је у Америку дошао кафа са робљем и робовима афричког ропства.

Дошао је до плодног тла и пронашао исту топлу климу, као иу Африци, пасуљ за кафу попела се на јужноамеричком континенту и почела да плодне.

У Бразилу, саднице дрвећа довело је пуковника Франциса ди Мелу-Палете 1727. године из Француске Гвајане у близини колоније. Сајам каве га је заљубио у гувернера Гвајане. Од овог тренутка, почиње историја кафе у Бразилу.

Бразил је лидер у индустрији кафе

Ова јужноамеричка земља за пола века сматра се лидером у производњи најквалитетније кафе. Готово сва економија земље је везана за овај производ.

2/3 бразилске усеве - Арабица и 1/3 - Робуста. Робуста дрвеће, за разлику од Арабије, су отпорније на кретање природе. И ако би се комбинирао танак букет Арабице са чврстошћу и снагом Робусте, биће рођено савршено каво.

Из бразилских зрна долази кафа са укусом и укусом какаоа. Понекад је Арабица помешана са Робустом да пити чашу и већу горчину, инхерентну Робусту.

Кафа из Гватемале

На другом месту, кафа из Гватемале, која се одликује посебном аромом, карактеристична је само за зрна кафе једине ове земље.

Најпопуларније сорте гватемалских зрна кафе:

  • Антигуа вулканик са меким, не горким укусом и зачињеном, димљеном аромом;
  • Кобано сорта, названа по провинцији у којој се гаји. Покрајина карактерише комплексна, кишна клима, међутим, овде кафа је укусна, мекана и нежна, са аромом ораха и какаоа.
  • Марагогуип је доведен из Бразила и прилагођен природним условима у Гватемали. Зрна ове кафе су велика, са густом и богатом аромом и укусом.
  • Гватемалска сорта има светао, незнатно оштар кисели укус.

Сви типови гватемалских кафе зрна се извозе. Што је боље од поменутих сорти, чак и застареле кобасице не могу увек бити одређене. Треба напоменути да практично све сорте гватемалске кафе имају посебну диману арому, вероватно због специфичности тла и нечистоћа у ваздуху од вишекорисничких вулкана.

Етиопија

Етиопија, која пружа трећину светске производње сировина, је трећи ниво лидера у земљама у којима расте кафа.

Сваке године у овој земљи се узгаја 200-240 хиљада тона ароматичног и вољеног од стране многих кафе зрна Арабице са киселим укусом и укусом цимета и дивљих бобица.

Као и Гватемала, Етиопија је најстарија земља која производи укусну кафу. Половина жетве је извезена, пола потрошена од стране становника земље.

Рејтинг других земаља за производњу кафе зрна

Затим, након Етиопије, постоји још једна афричка земља - Кенија. За њу је раст и извоз кафе значајан дио државног буџета, па је процес под строгом државном контролом и високим квалитетом. У укусу кенијске кафе карактерише мирис рибизле и лагана, пријатна киселина.

На петом месту - колумбијска кафа са воћним нијансама у ароме. Постоје јеменска, индијска и кубанска кафа. Тешко је рећи који су пасуљ кафе најбољи у овим земљама, за које се каже да је аматер.

Једном воли киселину и воћни букет, други воле горку кафу, трећи - без разлога од димљене ароме пица из Гватемале.

Арабица, Робуста и други. Рејтинг кафе

Заправо, у почетку су биле две врсте кафе - Арабица и Робуста. А разноврсност сорти које данас постоје је резултат рада у узгоју.

  • Робуста је пиће које оживљава и тонира, јер садржи 2-3 пута више кофеина него у Арабији. Кофеин у комбинацији са хлорогенском киселином, танини у пасулама робусте, пружају горчину која је инхерентна у њему. Неки апарати за кафу мијешају ове двије сорте у различитим концентрацијама, што им омогућава да припремају посебно укусно пиће. Које зрно кафе су најбоље, сортне варијанте и брендови дају само слабу представу о овоме. Зато што постоје оцене, има толико мишљења.
  • Кафа Копи-Левак припада најскупљим сортама, иако начин кухања није превише апетан и укусан. Прима се на Филипинима, Индонезији и Индији.

За порекло ове сорте, зрна кафе треба захвалити мајсторима мусанга, који једу кафу. Животиње гутају бобице без жвакања, а зрна кафе заједно са излучивањем потичу из гастроинтестиналног тракта животиња. Зрна остају нетакнута, али су подвргнута преради дигестивним ензимима мусанга, који дају пићу посебну пикантност која је толико волела Европљане.

  • Жути бурбон се узгаја у Бразилу. Добио сам име од жуте боје. Ова врста кафе се гаји у планинама, одликује се високим садржајем шећера и укусом дрвеног дувана. Пиће из ове сорте је мало слатко и укусно.
  • Пибери се такође сматра скупом кафом. 1 кг зрна пивара кошта 15-20 долара по килограму. За обичне бобице кафу карактерише двосмерни камен. Али око 8-20 посто бобица са монокотилним каменом. Оне су мање величине и имају округли облик. Пебери зрна имају богатији укус од својих диполарних кола и укуса са јагодичастом киселином.

Које зрно кафе је најбоље? Да бисте одговорили на ово питање, прво морате да испробате све врсте, а затим процените према вашем укусу.

Печење кафе зрна. Који начин лечења је најбољи?

Укус кафе пита такође утиче на начин печења кафе зрна. У неким земљама постоји традиција и одређена повезаност са овом врстом обраде:

  1. Америчка печења. Зрна се пече док се не појави први клик сломљеног камена. У овом стању зрна, киселина не испарава, а шећер који се налази у зрну је у почетној фази кристализације. Кафа након оваквог печења испада деликатна и укусна;
  2. Бечко печење. У Аустрији је одлучено пржити зрно све док главни део гаса не изађе из њих, а сами плодови нису сијали од капљица уља која се појавила од њих. Зрно стиже светло браон боју, а над њима постоји узбудљиво укусна, горка горка арома.
  3. Француски печење се обавља све док садржај печења нема тамно браон боју и неће се појавити никакав лагани укус горења.
  4. Најдужу кафу пржиле су Италијани. Постаје скоро црна, уље је потпуно изгорело, а сировина губи свој карактерни мирис.

Ако је за нас најокуснија кафа америчке или бечке печења, која је задржала гомилу укуса и даје одређени укус, онда Италијани и Шпанци могу са нама, вероватно, расправљати.

Кафа за кафу

Који зрно кафе је бољи за апарат за кафу? Такво питање постављају љубитељи пића који су купили аутомобил за његову припрему. У овом броју такође има толико људи, толико размишљања и немогуће је недвосмислено одговорити које од њих је боље.

Обратите пажњу само на особине и особине неких сорти и брендова, а већ ћете сами одлучити како кувати кафу: од једне посебне сорте или боље мешати 2-3 сорте, изаберите амерички или француски печени кукуруз.

Робусни садржај кофеина је двоструко већи него у Арабији. То је управо разлог за снагу и огорченост такве кафе. У есприце робуста даје вишу пену. Стога, за припрему укусног еспреса, савршена мешавина од 2/3 Арабице и 1/3 Робусте.

Степен печења кафе за кафу је ствар укуса. Уколико не постоји млин за кафу у уређају, препоручљиво је узимати малу и средњу млету кафу. Једина ствар која кафу не воли је кафа са високим садржајем уља. У нашој земљи су познати такви брендови кафе зрна.

Који је најбољи бренд за произвођаче кафе, покушаће да одговори на ово питање:

  • "Мусетти" - овај бренд сматрају љубавници пића као један од најбољих;
  • "Италкафе" - произвођач врхунске кафе класе;
  • «ЛавАзза» - овај бренд је успео да постане популаран код нас и не само.

Брендови и брендови су много већи и, вероватно, читалац је дао одређено мишљење о томе које су врсте кафе зрна боље. Свака особа ће имати сопствену тачку гледишта и свој поглед на ово пиће. Нема сумње да нико не може заиста кухати укусну кафу из свежих зрна.

Рок трајања и складиштење зрна кафе

Који рок трајања је прихватљив за пасуљ кафе? У идеалном случају, зрна кафе треба свеже печити или не старије од 2-3 недеље. Из таквих зрна долази мирисно и укусно пиће.

Одлична зрна су препозната, испражњена пре месец дана, добар рок употребе пржених зрна - до 3 месеца. После 6 месеци, складиштење зрна може се бацити јер изгубе свој укус, ноте укуса, касне нијансе.

Али ако нисте гурмански, а такве суптилности вам не брине, можете спремити и користити печену кафу до 1 године. Али боље је не складиштити, не сачекајте посебан случај. Уживајте сада.